說明

• Illicium Verum
• 美國農業部（USDA）有機認證
• 猶太潔食認證
• 獲得國際品質保證公司（QAI）有機認證

八角茴香是一種罕見的星形香料，為肉類、燉肉、加香料的飲料和利口酒增添辛辣、甘草般味道和香氣。

八角茴香也是如五香粉和葛拉姆馬薩拉混合香料的混合物內重要的原料--而且它是百花香的可愛添加物。

八角茴香是常綠喬木（Illicium Verum）的獨特果實。它與玉蘭類植物有關系，有白色、芳香的樹幹，高可至26英尺。八角茴香是已經采摘和幹燥的未成熟果實。以全粒果實或磨成芳香、紅棕色的粉末來銷售。它也被稱為茴香、八角和大料。

八角茴香的中文名意指八個角，而大部分的樣本都有八個心皮，或角（然而您可以找到有最少5個及最多12個角的八角茴香）。每個心皮形成一個小囊，內有單一的棕色種子。日本莽草（Illicium anisatum）不是同樣的植物。其實，它有劇毒，主要用於制作寺廟用的香。

八角茴香是莽草酸的來源，用來生產抗流感藥物達菲。它也含有茴香腦，使得八角茴香和茴芹具有它們甘草般的味道。此迷人香料的味道比茴香籽稍微濃烈，通常用於中國和越南烹飪中。

超過3000年來，八角茴香一直被用作香料和藥物。八角屬屬名（illicium）被認為是來自拉丁語，意指誘惑及具吸引力，表醬燒豬肋排示果實具有甜的香氣。英國航海傢托馬斯?卡文迪什在1578年經由菲律賓將八角茴香帶到歐洲。

建議的使用方式

八角茴香的香味很濃，像甘草般，比茴香籽更辛辣但長相相似。其味道像茴芹，但稍微刺鼻及較苦澀。八角茴香在中國菜肴中很受歡迎，不過它也可以出現在其他佳肴--如越南南部、印尼、印度和馬來西亞。它用於越南面湯，而在泰國，您會發現它為冰紅茶調味。在印度，它是咖喱粉和葛拉姆馬薩拉混合香料中重要的原料，而在中國，它是五香粉、高湯和燉菜、牛肉和雞肉，以及茶葉蛋（一種開胃小吃）中的關鍵原料。中國人經常咀嚼全粒果實，以作為口氣清新劑。八角茴香還用來為利口酒如茴香酒和珀諾酒調味。

試試脆皮爆漿年糕將八角茴香加入肉類和禽類菜肴（尤其是豬肉、鴨肉和雞肉）、湯類和高湯中品嘗，以及與水果和糖煮水果一起品嘗。在為葡萄酒與蘋果酒加糖和香料並燙熱時，將它與其他完整香料包括其中。

警告

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